为提升养老机构的服务品质，切实保障老年人食品安全与营养膳食的均衡性，近日，吉林省民政厅实施了养老机构老年营养餐厨师培训项目，由吉林省研究会饮食文化研究会承接，对全省养老机构厨务工作人员开展专项培训。

为确保培训实效，省饮食文化研究会组建专业团队，领队由资深注册中国烹饪大师、吉林工商学院吉林省饮食文化研究院终身名誉院长唐文教授，资深注册中国烹饪大师、吉林省饮食文化研究会专家委员会主任陈峰大师担任，成员由吉林-吉菜烹饪大师、吉林省饮食文化研究会吉菜产业委员会主席韩光绪，亚泰龙达大饭店面点总监、吉林省饮食文化研究会副会长霍宏，吉林-吉菜烹饪大师、吉林省饮食文化研究会副会长刘秉，以及吉林工商学院旅游烹饪学院教师郑星组成，培训采用理论与实操相结合。

在理论环节，由郑星讲解有关膳食营养以及食品安全方面的知识，强化营养配餐技能以及食品安全主体责任意识。

在实操环节，由唐文带领团队精心设计了适合老年人的6道菜品和2道面食，唐文详细讲解了关键步骤及要素，团队其他人进行操作展示，并录制了视频，以便后续反复观看。在完成餐食后，参训人员进行了现场品鉴，并给予高度评价。

每一站培训的结束，参训人员均表示收获满满，并与老师们热情合影留念，建立微信好友群，以便后续沟通交流，真正做到培训的延续、学习的延续、成长的延续和服务的延续，让他们有机会接触行业的大师，架起彼此沟通的桥梁。

培训班自10月26日开始，已对吉林、四平、延边、白山、通化、白城、松原等地区、564所养老机构共592名厨务工作人员进行了理论及实操培训。

作者：吉林日报全媒体记者 祖维晨

编辑：秦楚越